La gestion des cantines scolaires est l’un des plus grands casse-têtes du secteur de l’éducation. La Cour des comptes qui a enquêté sur la question dans son rapport 2022 y relève un nombre incalculable de lacunes et de dysfonctionnements. Elle met ainsi en évidence une organisation hasardeuse en raison d’un manque de coordination entre les départements qui chapeautent les cantines, un manque d’infrastructure et de formation, un contrôle insuffisant de l’hygiène ainsi que la difficulté d’assurer un équilibre budgétaire.